genussmousse

Nein, nein, nein! So war das nicht vereinbart: Kurz vor dem offiziellen Frühlingsbeginn hat sich bei uns ganz heimtückisch der Winter wieder zu Wort gemeldet. Heute, als die genussmousse-crew verschlafen und montagmorgengrantig aus dem Bett gekrochen ist, war alles weiß. Der (von den Wetterauguren eigentlich ohnehin vorhergesagte) Wintereinbruch hat die frisch erblühten Bäume und Sträucher vor unseren Fenstern ganz ernsthaft zugedeckt. Und da uns dann den ganzen Tag über zu kalt war (als realitätsverweigernde OptimistInnen wollten wir natürlich auch heute nicht in Winterkleidung aus dem Haus gehen), musste am Abend ein wärmendes Supperl her. Gemäß dem Tagesmotto in weiß. Deshalb gab's heute ein scharfe, weiße Thai-Hühersuppe (mit leckerer Nachspeise - doch dazu mehr weiter unten).

Rezept:
Zutaten:
40dag Hühnerbrust
10 bis 15 kleine Champignons
2 Stängel Zitronengras
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
4 cm großes Stück frischer Ingwer
1l Hühnersuppe
1/4l Kokosmilch
1 EL Fischsauce
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 grüne Chilischoten
1 bis 2 EL Maizena (je nachdem, wie dick die Suppe sein soll)
Salz

Zubereitung:
Zitronengras, Knoblauch, Zwiebel und Ingwer im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Hühnersuppe zum Kochen bringen und die Zitronengras-Paste darin 15 bis 20 Minuten bei offenem Deckel köcheln lassen. Sud durch ein Sieb gießen, auffangen und mit der Kokosmilch wieder zum Kochen bringen. Hühnerbrust in Würfel schneiden und darin rund 10 Minuten garen. Dann halbierte (oder - je nach Größe - geviertelte) Champignons, Fischsauce, eine in Ringe geschnittene Chilischote und Zitronensaft zugeben, nochmals aufwallen lassen. Maizena in wenig kaltem Wasser verrühren und zur Suppe geben, mit Salz abschmecken. Nochmals kurz köcheln. Mit der zweiten, in Ringe geschnittenen Chilischote bestreuen und in vorgewärmten Suppenschüsseln servieren. Dazu passt frisches Weißbrot und ein junger Weißwein mit Säure.

Guten Appetit!