genussmousse

Wie in den meisten Sprachen, steckt auch im "peperone", dem italienischen Namen für die Paprika, der Wortstamm von Pfeffer. Das hat mit einem historischen Irrtum zu tun: Als Christoph Kolumbus und seine Leute in Amerika die Bekanntschaft mit der Schärfe der Chilischoten machten, glaubten sie sich am Ziel. Sie waren nämlich aus Europa aufgebrochen, um einen neuen und nicht von den Türken kontrollierten Handelsweg für das Gold ihrer Zeit, den Pfeffer, zu finden. Nichts war ihnen daher willkommener, als die Schärfe der Chilischoten zu schmecken. Schnell waren sie also überzeugt, dass es sich dabei um "pimiento", eben "Pfeffer", handeln müsse. Und egal, ob man Paprika nun "pimiento dulce", "piment doux", "sweet pepper" oder "peperone" nennt, schmecken tun die bunten Beerenfrüchte (ja, botanisch handelt es sich dabei tatsächlich um Beeren und nicht um Schoten) ziemlich gut. Außerdem bilden sie die Hauptzutat eines weiteren unserer Schnelle-Küche-Rezepte.

Rezept:
Zutaten:
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
1 Bund Petersilie
3 EL Olivenöl
3 kleine Knoblauchzehen
2 Peperoncini
Salz, Pfeffer
Penne Rigate
Parmesan oder Grana padano

Zubereitung:
Paprika waschen und in kleine Würferl schnippeln. 2 EL Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und darin 2 Zehen Knoblauch und die Peperoncini langsam und auf leiser Hitze anbraten. Knoblauch wieder entfernen bevor er braun wird. Nun die kleingeschnittenen Paprika dazugeben und zugedeckt im Olivenöl weichdünsten. Deckel entfernen und Flüssigkeit weitgehend einreduzieren lassen. Nun mit etwas Wasser aufgießen und 3 Minuten leicht köcheln. Peperoncini entfernen (wer's nicht so scharf mag, kann das auch schon früher tun) und die dritte, feingehackte Knoblauchzehe mit dem restlichen Olivenöl zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Während die Sauce köchelt, Penne bissfest garen und Petersilie fein hacken. Alles miteinander in einer vorgewärmten Schüssel gut vermischen und mit frisch geriebenem Parmesan oder Grana servieren.

Guten Appetit!