Zuppa di ceci

Rezept:
Zutaten:
400g über Nacht eingeweichte Kichererbsen
3/4l Hühnerbrühe
1/8l Weißwein
1 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
1 frischer Rosmarinzweig
1 getrockneter Peperoncino
Peffer, Salz
Zubereitung:
Einweichwasser der Kichererbsen weggießen und die Hülsenfrüchte unter fließendem Wasser gut abspülen. In frischem Wasser weichköcheln (Achtung: Die Kichererbsen dürfen nicht zerfallen!), dann wieder abgießen und beiseite stellen. In einem Topf Olivenöl erhitzen, darin Knoblauch und Peperoncinoschote anbraten. Knoblauch herausnehmen bevor er braun wird. Dann ca. 2/3 der abgetropften Kichererbsen zugeben, kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen. Rosmarinzweig dazugeben, aufkochen und mit der Hühnerbrühe aufgießen. Rund 10 Minuten kochen, Rosmarin und Peperoncino herausnehmen und mit dem Stabmixer pürieren. Während die Suppe kocht die feinen Häutchen vom restlichen Drittel der Kichererbsen abreiben (das ist leider Handarbeit - die lohnt sich aber - man/frau erspart sich und anderen EsserInnen die dünnen aber harten Schalen). Die so behandelten Kichererbsen in die Suppe geben und kurz nochmals mitköcheln. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Serviervorschlag: Die Suppe mit kleinen Rosen aus prosciutto crudo verzieren. Dazu toskanisches Landbrot reichen, das - mit etwas Olivenöl und Knoblauch bestrichen - kurz im Backrohr gebäht wurde.
Guten Appetit!
reibeisen - 2. Apr, 20:18