genussmousse

Kein Gericht dieser Welt ist so sehr mit einem langezogenen Schlürfgeräusch verbunden wie "Ramen", die variantenreiche japanische Version der Nudelsuppe. Angemacht mit unterschiedlichen Brühen (entweder aus Miso-Paste oder mit Soja-Sauce) und angereichert mit ganz verschiedenen Gemüsen und Fleischsorten gehört Ramen heute zum beliebtesten Fastfood Japans. Suppenküchen, die westliche BesucherInnen immer wieder mit ihrer hohen Qualität überraschen, gibt es dort an jeder Straßenecke.

Rezept:
Zutaten:
120g getrocknete Ramen-Nudeln
1 handvoll Zuckerschoten
1 handvoll getrocknete Mu Err-Pilze
2 cm frische Ingwerwurzel
1 Karotte
2 Frühlingszwiebeln
1 grüne Chilischote
2 EL eingelegte Bambussprossen
50g tiefgefrorener Blattspinat
Saft einer halben Zitrone
2 EL Sojasauce
2 EL Fischsauce
Salz

Zubereitung:
Mu Err-Pilze in ein Schälchen lauwarmes Wasser einlegen. Nudeln bissfest kochen und zu Abtropfen beiseite stellen. Soja- und Fischsauce in den Wok geben, mit 1 Liter kochendem Wasser aufgießen. Pilze dazugeben, in feine Scheiben geschnittenen Ingwer, dann halbierte Zuckerschoten und in feine Streifen geschnittene Karotte. 2 Minuten köcheln lassen. Nun Bambussprossen und in Streifen geschnittene Frühlingszwiebeln sowie Chilischote udn tiefgekühlten Spinat zugeben. Nach einer weiteren Minute Kochzeit (das Gemüse soll noch knackig sein) die Nudeln zur Suppe geben, etwas aufwärmen lassen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren.

Guten Appetit!