genussmousse

Heißer geht's fast nicht, zumindest nicht hierzulande. Wer stellt sich da schon gerne hinter den Herd? Auch die genussmousse-crew beschränkt sich zur Zeit auf das Notwendigste und isst kalt. Glücklicherweise gibt's auch dafür feine Rezepte. Unser heutiges stammt aus DEM italienischen Kochbuchklassiker, dem "Cucchiaio d'argento". Das Ding ist vor Kurzem auch auf Deutsch erschienen und versammelt auf über tausend Seiten brauchbare, gut nachkochbare Rezepte der italienischen Küche (Rezension folgt demnächst). Der heute vorgestellte Reissalat orientiert sich jedenfalls an einer der Rezeptempfehlungen aus dem "Silberlöffel".

Rezept:
Zutaten:
250 g Langkornreis
6 in Öl eingelegte Artischockenherzen
2 sonnengereifte Tomaten
250g Thunfisch aus dem Glas
1 handvoll Kapernbeeren
2 handvoll Balsamico-Zwieberl
1 Zitrone
Olivenöl
Aceto balsamico bianco
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garkochen (nicht zu weich - er soll noch Biss haben) und abkühlen lassen. Tomaten, Artischocken, Balsamico-Zwieberl und Kapernbeeren kleinschneiden und daruntermischen. Thunfisch gut abtropfen und in mundgerechte Stücke zerreissen - auch zum Reis geben. Mit Olivenöl und dem Essig beträufeln, mit Salz und reichlich frischgeriebenem Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank mindestens zwei Stunden marinieren lassen. Mit Zitronenspalten und ein paar Kapernbeeren im Ganzen servieren.

Guten Appetit!