genussmousse

Die Kombination aus Gurke und Yoghurt ist hierzulande vor allem aus der südeuropäischen Küche allgemein bekannt. Viel milder als das griechische Tsatsiki mit seinem intensiven Knoblauchgeschmack ist jedoch das indische Gurken-Raita. Seit Jahrtausenden wird die Gurke in Indien kultiviert, manche glauben sogar, dass sie von den Südhängen des Himalayas aus ihren Siegeszug in den Rest der Welt angetreten hat. Wie auch immer das gewesen sein mag: Heute schätzt man Gurken weltweit. Wir haben uns auf ihren möglichen Ursprung besonnen und fabrizieren gerne und immer wieder ein Gurken-Raita, das wir aufgrund seiner kühlenden Wirkung nicht nur im Sommer sehr schätzen, sondern auch gerne zu scharfen Gerichten servieren.

Rezept:
Zutaten:
1 Feldgurke
250 ml Yoghurt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL Minze (frische ist besser, aber getrocknete geht auch)
Salz

Zubereitung:
Hälfte des Yoghurts in einem mit Küchenrolle ausgelegten Sieb rund 1 Stunde lang abtropfen lassen. Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Kreuzkümmel, Minze und dem gesamten Yoghurt in eine Schüssel geben, gut durchmischen und mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren noch rund 10 Minuten ziehen lassen.

Guten Appetit!