genussmousse

Karotten, oder Möhren, wie sie im nördlicheren Deutschland heißen, sind wohl eines der am meisten unterschätzten Gemüse. Naturgemäß gibt's die frischen, knackigen und fein süß schmeckenden Karotten nur zur warmen Jahreszeit direkt aus der Gartenerde. Aber auch die ganz gewöhnlichen und ziemlich preiswerten Dinger aus dem Supermarkt (zur kalten Jahreszeit meist ohne Grün) sind eine Bereicherung für den Speisezettel. Geschmorte Butterkarotten kennt jedes Kind, wir haben nach anderen Zubereitungsarten für das orangefarbene Wurzelgemüse gesucht, ein bisschen experimentiert - et voilà: Heute gab's ein Karottensüppchen.

Rezept:
Zutaten:
1/2 kg Karotten
1 kleine Kartoffel
1 mittelgroße gelbe Zwiebel
3 cm langes Stück von einer frischen Ingwerknolle
1 Zehe Knoblauch
1 Blutorange
3/4 l Gemüsebrühe
1 TL Madras-Curry
1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
1 TL Zucker
1 walnussgroßes Stück Butterschmalz
20 g Butter
Salz

Zubereitung:
Zwiebel fein hacken, im Butterschmalz glasig dünsten, dann kleingeschnittenen Ingwer dazu, mitbraten. Knoblauchzehe dazupressen, kurz anschwitzen, dann Currypulver darüberstreuen und die Mischung unter Rühren ca. 1 Minute weiterbraten. Dann die geschälten und in kleine Scheiben geschnittenen Karotten rund 3 Minuten mitbraten, schließlich auch die geschälte, in Würfel geschnittene Kartoffel dazugeben. Nach einer weiteren Minute Bratzeit mit der Gemüsebrühe aufgießen und rund 15 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind. Mit dem Stabmixer gut pürieren. Orange auspressen und den Saft mit Muskatnuss, Zucker und Salz zur Suppe geben. Vor dem Servieren die Butter unterrühren. Suppe mit dem restlichen Orangensaft beträufeln und mit einem Rosmarinzweig dekorieren.

Guten Appetit!