genussmousse

„Ich habe mein Lager besprengt mit Myrrhe, Aloe und Zimt. Komm, wir wollen bis zum Morgen in Liebe schwelgen, wir wollen die Liebeslust kosten.“ Schon im biblischen Buch der Sprüche (7, 17 – 18) wurde dem Zimt ein Loblied gesungen und auch wir mögen den warmen Geschmack der tropischen Baumrinde sehr gern. Erst unlängst wurde zwar vor Zimt gewarnt. Das darin enthaltene Cumarin könne zu Leberschäden führen, hieß es. Doch: Auch hier verhält es sich wie mit den meisten Nahrungsmitteln. Das Zimt-Original aus Ceylon hat gegenüber dem aus China stammenden Billigprodukt "Kassia-Zimt" einen vergleichsweise geringen Cumarin-Gehalt. Wer beim Gewürzeinkauf nicht spart und keine industriell gefertigten Nahrungsmittel mit Zimt konsumiert (da wird aus Kostengründen meist Kassia-Zimt verwendet), muss sich definitiv nicht sorgen.

Rezept:
Zutaten:
350 g Penne Rigate
50 g Grana Padano
350 g gemischtes Hackfleisch
2 große Zwiebeln
400 g Pelati (geschälte Tomaten aus der Dose oder selbstgeschälte, frische Tomaten)
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL gemahlener Zimt
10 cm Zimtstange
1/8 l Weißwein
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebeln fein schneiden und mit der Zimtrinde im Olivenöl andünsten bis sie glasig sind. Hackfleisch dazugeben, gut anbraten. Mit Weißwein ablöschen, verdunsten lassen. Dann Zimtpulver und kleingeschnittene Pelati dazu. Bei offenem Topf ca. 15 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln kernig kochen (sie sollten noch nicht "al dente" sein, da sie noch im Rohr überbacken werden und da leicht an Biss verlieren können), mit dem Sugo vermischen und in eine gebutterte Ofenform geben. Mit Käse bestreuen und bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 10 bis 15 Minuten überbacken (bis der Käse bräunlich und knusprig wird).

Guten Appetit!