genussmousse

Backwerke mit kräftiger Zitronennote schmecken erfrischend. So vergisst man/frau beim Konsum leicht, dass man/frau gerade Süßes vertilgt. Ideal für Fastenzeitfans: Mit den superzitronigen Zitronenmuffins, abgekupfert vom wunderschönen, italienischsprachigen Blog cavoletto di bruxelles, könnte man sich nämlich tatsächlich einreden, eh nix verboten Kaloriöses zu konsumieren...

Rezept:
Zutaten:
200g Mehl
150g Zucker
150g Topfen
120g Butter
1 Ei
1 unbehandelte Zitrone
3/4 Packerl Backpulver
Für die Glasur:
125g Staubzucker
Saft einer Zitrone
Für die Deko:
Schale einer unbehandelten Zitrone
100g Zucker
80 ml Wasser

Zubereitung:
Ei mit dem Zucker schaumig schlagen, abgetropften Topfen und zerlassene Butter unterrühren. Die Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben und dazugeben. Mehl gut mit dem Backpulver vermengen und einkneten. In Muffinformen füllen und im Backrohr bei 200°C (190°C Umluft) backen. Unterdessen die Schale von der zweiten Zitrone mit einem Zestenreißer abschaben. Zucker mit Wasser aufkochen, rund fünf Minuten köcheln lassen, dann die Zitronenzesten dazugeben und erkalten lassen. Staubzucker mit dem Saft der Zitrone vermischen und auf die erkalteten Muffins träufeln. Mit den kandierten Zitronenzesten belegen.

Guten Appetit!