genussmousse

Nach einigen Tagen Abstinenz melden wir uns mit einem Sommergericht wieder zurück in der blogosphäre. Heiß und vor allem schwül ist es in Tirol: Wer mag da schon viel kochen oder essen? Dank der appetitanregenden Rezepte in den befreundeten Nachbarblogs haben aber nun auch wir unser Küchen-Formtief überwunden und die Motivation wiedergefunden. Lamiacucina etwa hat uns mit einer Insalata di fagioli (e tonno) gelockt, Bolli's Kitchen weiß mit einem Gurken-Ziegenkäse Gazpacho zu verführen, die Koch-Banausen überzeugen mit einer kalten Tomaten-Pignoli-Sauce, der Kochfrosch schnippelt einen orientalischen Kichererbsensalat und Kulinaria katastrophalia zaubern leichte Flusskrebse mit Erbsen zur Pasta.

Rezept:
Zutaten:
200g Couscous
120 ml Hühnerbouillon
120 ml Wasser
1 walnussgroßes Stück Butter
Hähnchenfleisch, bereits gekocht
1 handvoll Erdnüsse
1 Feldgurke
1 Stängel frische Minze
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Olivenöl
Aceto balsamico bianco
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Hühnerbouillon mit dem Wasser zum Kochen bringen, salzen, von der Flamme nehmen und den Couscous einrühren. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen, Butterflöckchen dazugeben, wieder auf's Feuer stellen und mit einer Gabel gut durchrühren, dann auskühlen lassen. Erdnüsse und Feldgurke schälen. Kerne aus der Gurke kratzen und sie anschließend in feine Würferl hacken, gekochtes Hähnchenfleisch zerkleinern (wir verwerten in diesem Salat sowohl das Fleisch eines Suppenhuhns als auch ein bisschen von der Hühnerbouillon, die wir am Vortag damit zubereitet haben). Minze ziselieren (in ganz feine Streifen schneiden). Couscous mit dem Hähnchenfleisch, den Gurkenstücken, den Erdnüssen, der Minze, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Olivenöl und Essig mischen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Guten Appetit!