genussmousse

Krautsuppe ist schlichtweg perfekt für all jene, die Wert auf einen schlanken Fuss legen. Aber auch weniger Kalorienbewusste liegen mit dem Süppchen genau richtig, denn es hat noch einen weiteren Vorteil: Es verlangt nicht mehr als längstens zehn Minuten Kochaktivität, danach brodelt es nochmals eine Viertelstunde allein vor sich hin. Würzen und fertig, ab zum Tisch damit. Also auch ein ideales Rezept für Berufstätige oder anderweitig gestresste Mitmenschen.

Rezept:
Zutaten:
1 kleiner Weißkrautkopf
1l Gemüsebrühe (Rindsbouillon ist deftiger und kalorienreicher, schmeckt aber sehr gut)
1 kleine Zwiebel
1 EL Sonnenblumenöl
1 Speckschwarte
1 Zitrone
1 Prise Zucker
3 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL gemahlener Kümmel
1/2 TL gemahlenes Peperoncinopulver
Salz, Pfeffer und Sauerrahm zum Servieren

Zubereitung:
Zwiebel fein hacken und mit der Speckschwarte im Sonnenblumenöl andünsten. Einstweilen Kraut nudelig schneiden. Zucker zur Zwiebel geben, schmelzen lassen, dann geschnittenes Kraut dazu - alles anbraten, bis das Kraut weich wird. Paprikapulver dazu, durchrühren und kurz braten, dann mit Gemüsebrühe aufgießen, salzen. Ab jetzt ca. 15 bis 20 Minuten (je nachdem, wie bissfest mensch das Kraut mag) köcheln. Speckschwarte aus der Suppe nehmen, ausgepressten Saft der Zitrone dazugießen, Peperoncinopulver und Kümmel einrühren, etwas pfeffern, nochmals kurz aufkochen. Mit einem Sauerrahmklecks oben drauf und frischem Brot servieren.

Guten Appetit!