genussmousse : Kommentare

Apfelkuchen mit Mandeln - einfach genial

Birgit (Gast) — 2014-12-08T17:51:39Z

Das Rezept für den Apfelkuchen mit Mandeln ist einfach spitze!
Da sind Alt und Jung beschäftigt. Und wenn mans besonders eilig hat - der Kuchen ist im Handumdrehen fertig.
Am besten gefällt mir daran, daß man keinen Mixer und andere Küchenmaschinen, die man dann wieder reinigen muß, verwenden braucht. Ich habe übrigens dieses Rezept auch schon mit Marillen und Pfirischen versucht.
Viele Grüße aus Wien sendet Birgit

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www.healthsegment.com (Gast) — 2014-12-05T10:43:19Z

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www.handycamsegment.com (Gast) — 2014-12-05T10:41:32Z

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Kloatzen

Maria (Gast) — 2014-10-12T08:07:44Z

Kloatzen

Statt Brandteig benutze auch ich einen Topfenteig, aber egal wie Marillenknödel sind...

Michael (Gast) — 2014-02-23T08:31:21Z

Statt Brandteig benutze auch ich einen Topfenteig, aber egal wie Marillenknödel sind eines der großartigsten Desserts.

Lecker

Toni (Gast) — 2014-02-12T15:17:50Z

mmmmhhh, wird probiert und muss sich mit Omas genialem Nusskuchen messen:)

Am Anfang, als ich zu bloggen begonnen habe, habe ich euch tatsächlich noch sehr...

Turbohausfrau (Gast) — 2013-12-27T08:44:44Z

Am Anfang, als ich zu bloggen begonnen habe, habe ich euch tatsächlich noch sehr viel häufiger gelesen als in den letzten Monaten. Aber stimmt: Manchmal ist es einfach Zeit im Leben, etwas zu ändern.

So neumodisch, dass ich es bis Instagramm geschafft hätte, bin ich aber nicht, daher wird das leider nix mit dem Folgen. Schade!
Ich wünsche euch alles Gute! Lasst es euch gut gehen.

Postinghäufigkeit

Ulrike (Gast) — 2013-12-26T21:23:37Z

Meine Blogunlust war auch durch dir Plattform bedingt. Nach meinem Umzug geht's mir besser, ohne Instagram erst recht. Hauptsache, ihr habt Spass

wir probieren neues #instagram

reibeisen — 2013-12-26T21:11:00Z

dam- & herrschaften, leserInnenschaft: wir haben erst mal genug. die luft ist raus. das bloggen - so lange hat es uns freude bereitet, so lange hat es uns vergnügt - ist irgendwie an einem toten punkt angekommen. aufmerksame beobachterInnen werden das ohnehin schon am rapide abnehmenden engagement, was unsere posting-häufigkeit angeht, beobachtet haben. ganz ohne foodporn geht's jedoch nicht, drum finden Sie uns jetzt auf instagram:

Ooooooohja, das kenn ich ;-) Rezepte wie dieses sind Goldes wert! Danke ...

Das Mädel vom Land (Gast) — 2013-11-21T20:12:33Z

Ooooooohja, das kenn ich ;-) Rezepte wie dieses sind Goldes wert! Danke ...

danke ;-)

reibeisen — 2013-11-13T21:43:15Z

danke ;-)

Flotter Apfelkuchen #kochen&backenmitkindern

reibeisen — 2013-11-13T21:16:00Z

LeserInnenschaft, kennen Sie das? Sie werken in der Küche und da funkt ständig jemand zwischendrein. Will (mit-)rühren, (mit-)schnippeln, kneten und sonst was. Da braucht's Rezepte, die für's Mitmachen geeignet sind. Das sind solche, bei denen der Koch/die Köchin nicht seine/ihre ganze Aufmerksamkeit für das Gelingen benötigt. Solche, bei denen ein kleiner Fehler, eine kleine Ungenauigkeit sich nicht ganz so bemerkbar auswirken. Solche, die im Endergebnis dann trotzdem gut schmecken. Dieses Apfelkuchenrezept erfüllt das alles: Es ist unkompliziert, benötigt keinen Schnickschnack (nicht einmal ein elektrisches Küchengerät muss hervorgekramt werden) und geht ganz flott (Kinder wollen schließlich schnell Ergebnisse sehen).

Rezept:
Zutaten:
220g Weizenmehl
90g Zucker (plus zwei bis drei EL zum Obendrüberstreuen)
20g selbstgemachter Vanillezucker
110g kalte Butter
1 Ei
8 EL Milch
2 TL Zimt
1 Prise Salz
1/2 Packerl Backpulver
250g Äpfel (wir haben eine Mischung aus Elstar, Boskop und Topaz benutzt)
100g Rosinen
eine gute handvoll Mandelsplitter

Zubereitung:
Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Eine Springform mit Durchmesser 18cm einfetten und bemehlen. Mehl, Salz, Zimt, Backpulver & Zucker gut vermischen. Mit den Fingern die kalte Butter so einarbeiten, dass kleine Streusel entstehen (eine beliebte Kinderarbeit!). Das Ei verquirlen und mit der Milch dazugeben, unterrühren sodass ein weicher Teig entsteht. Apfelwürfel und Rosinen unterheben, in die Springform füllen und glattstreichen. Mit den Mandelsplittern und etwas Zucker bestreuen und im Ofen rund 50 Minuten backen. Auskühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!

Willkommen im Otto- Fanclub ;-)

Noemi (Gast) — 2013-11-04T17:24:07Z

Willkommen im Otto- Fanclub ;-)

Orientalische Karotten mit Minze, Pistazien & Schafskäse

reibeisen — 2013-08-01T08:01:00Z

Orientalisch ist grade sehr, sehr "in". In der Dining Section der NYT wird der Auslöser dieses Trends, die Kochbibel "Jerusalem" von Yotam Ottolenghi & Sami Tamimi, rauf und runter gelobt und gekocht. Auch in Österreichs "Wir sind die lifestyle-Auskenner"-Zeitung Der Standard. Da wollen wir natürlich nicht zurückstehen und verarbeiten junges, knackiges Wurzelgemüse aus den Tiroler Äckern zu marinierten Karotten mit orientalischer Note.

Rezept:
Zutaten:
1 kg Karotten
1 gute handvoll ungesalzene Pistazien
1 handvoll frischer Minzeblätter
100 g Feta
2 EL Karottenkochwasser
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Chilipulver
1 TL Honig
1 ordentlicher Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Karotten waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kurz in Salzwasser blanchieren. Etwas Kochwasser, Honig, Öl, Zitronensaft und Gewürze verquirlen und mit den grob gehackten Pistazien sowie Minzeblättern unter die Karotten mengen. Rund eine Stunde ziehen lassen. Zum Servieren Feta in kleine Stücke zerbröseln und auf den Karotten anrichten.

Guten Appetit!

Blumenkohlsalat nach Ottolenghi/Tamimi - eine Bekehrung

reibeisen — 2013-11-03T11:31:00Z

genussmousse muss heute widerrufen. Und zwar die Skepsis, gegenüber dem Ottolenghi/Tamimi-Hype, der seit einiger Zeit grassiert. Das Buch ziert zwar auch unser Regal, kam aber bislang mehr als Anschauungsmaterial denn als konkrete Handlungsanleitung zum Einsatz. Welch Versäumnis! Ab jetzt wird Ottolenghi/Tamimi hier rauf und runter gekocht. Ein großes Danke an die liebe D. für den Hinweis auf dieses köstliche Rezept (das wir in Ermangelung der einen oder anderen Zutat ein bisschen variiert haben). Es hat uns ganz nebenbei in unserer Achtlosigkeit bekehrt, mit der wir bisher dem nur vermeintlich profanen Blumenkohl begegnet sind.

Rezept:
Zutaten:
1 kleiner Blumenkohl
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Kerne aus ca. einem Viertel Granatapfel
1 handvoll Haselnüsse
Petersilie
(Stangensellerie, wie im Originalrezept angegeben hatten wir grad nicht da - passt aber sicher ganz hervorragend)
1/4 TL Piment gemahlen
noch etwas weniger Zimt
1/4 TL Zucker (der im Original angegebene Ahornsirup war aus)
etwas Weißweinessig (statt Sherryessig wie bei Ottolenghi/Tamimi)

Zubereitung:
Blumenkohl waschen, in kleine Röschen zerteilen, salzen, pfeffern, in Olivenöl wälzen und in einer ofenfesten Form im vorgeheizten Backofen (220°C) rund 25 Minuten rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen. Unterdessen Haselnüsse grob hacken und ohne Fett anrösten. Beides mit den ausgelösten Granatapfelkernen, den abgerupften Petersilieblättchen, den Gewürzen & dem Zucker, Esssig & Olivenöl vermengen und kurz ziehen lassen.

Empfehlung (inzwischen uneingeschränkt und begeistert)
Jerusalem. Das Kochbuch. Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi. Dorling Kindersley. London, New York, Melbourne, München und Delhi, 2012

Ines kocht

Ines kocht (Gast) — 2013-09-04T20:17:26Z

Ich finde die orientalische Küche auch genial und das arezept klingt super. LG Ines

Ah, das sieht unglaublich toll aus! Werde ich wahrscheinlich gleich am Wochenende...

Jana (Gast) — 2013-08-26T14:57:34Z

Ah, das sieht unglaublich toll aus! Werde ich wahrscheinlich gleich am Wochenende nachkochen. Ich liebe Ziegenfrischkäse einfach. Thymian noch mehr. Ich freu mich drauf...

einfach lecker!

irina (Gast) — 2013-08-21T16:19:34Z

ich mach das gericht heute ungefähr zum fünfzehnten mal und dachte mir, es wird wirklich zeit, dir endlich danke zu sagen für dieses einfache und trotzdem grandiose rezept! :)

Nachgekocht

Conny (Gast) — 2013-08-10T08:41:54Z

Ohja, das Rezept besticht durch Einfachheit. Nicht zu viele komplizierte Zutaten, die dafür perfekt harmonieren.

Beim Lesen ist mir schon fast das Wasser im Mund zusammen gelaufen und daher hab ich das Gericht gestern einfach nachgekocht - es war so gut wie ich es mir vorstellte :)

Auch mein Freund war begeistert, wenngleich er derzeit auf Milchprodukte verzichtet und daher der Feta wegfällt. Umso froher war er über die Pistazien. Er dazu ein Stück Rinderfilet, ich Polenta und das Abendessen war perfekt!

Danke für das tolle Rezept!
Conny

Vom Orient...

Julia (Gast) — 2013-08-01T16:06:56Z

...kann ich gerade auch nicht genug bekommen. Trend hin oder her. Mir doch egal. :) Wir waren gerade für ein paar Tage in Marrakech (Bericht gibts hier: www.salonsieunder.com) und seitdem kann ich nicht genug Orient in der Küche haben. Und zum Sommer passts allemal. :)

Herzlichst,
Julia

oh, wie schön. gerne und glg

reibeisen — 2013-08-01T08:14:02Z

oh, wie schön. gerne und glg

vielen dank für die blumen!

reibeisen — 2013-08-01T08:13:47Z

vielen dank für die blumen!

jup, der schluckt ganz nett was weg. muss an den temperaturen liegen... ;-)

reibeisen — 2013-08-01T08:13:34Z

jup, der schluckt ganz nett was weg. muss an den temperaturen liegen... ;-)